Разработка рецептур, расчет себестоимости, составление технологических карт. Контроль качества, сертификация ХАССП. Технологический контроль. Планирование, выдача заданий на производство, обеспечение выполнения производственных заданий, контроль качества. Решение разного рода административных вопросов. Достижения: разработана и внедрена система управленческого учета готовой продукции и расхода сырья, разработано ПО, пройдена сертификация ХАССП, пройден аудит Х5.

Организация производства продуктов из мяса птицы. Разработано ТЭО, сделан проект цеха. Подобрано оборудование, составлены технологические схемы, рассчитаны потребности сырья.Разработано СТО на готовую продукцию, рецептуры на три линейки продукции, ТИ на консервы мясные, Проведены лабораторные испытания. Вся продукция запущена в производство. Налажена система оучения кадров. Производство сертифицировано по системе НАССР.

Обязанности: Сертификация производства. Технологический контроль. Планирование производственных процессов. Согласование взаимодействия производства и сбыта. Обеспечение выполнения производственных заданий. Достижения: Разработал три СТО на новую продукцию. Сертифицировал два производства. Внедрил новый технологический процесс производства, 7 новых готовых блюд из мяса птицы. Внедрил систему учета движения сырья и упаковочных материалов в соответствии с производственным планом, в итоге экономия средств на закуп сырья составила 10% ежемесячно.

Обязанности: Проектирование мясоперерабатывающего цеха. Подбор оборудования. Разработка ассортимента выпускаемой продукции, технологических карт, расчет калькуляций. Обеспечение работ по сертификации продукции. Организация технического обучения производственного персонала. Обеспечение первичного учета и отчетности в соответствии с руководящими документами. Достижения: Открытие бизнеса с «нуля»:Разработал бизнес план и осуществил, проектирование и запуск производства мясных полуфабрикатов, копченой и готовой мясной деликатесной продукции. Добился объемных показателей за первые 6 месяцев работы производства – 5тн в смену.

Обязанности: Общее руководство производством. Составление производственной программы, разработка технологической документации, сертификация производства. Составление и пересмотр технических условий. Разработка операционных карт. Контроль соблюдения технологической дисциплины, санитарно-гигиенических требований, качества выпускаемой продукции. Оптимизация производства, работа с людьми. Стратегическое планирование. Бюджетирование. Достижения: Стартап бизнеса: Разработал новейший (2003г) пельменный автомат, Спроектировал и ввел в эксплуатацию производство мясных полуфабрикатов мощностью 60тн/мес. Организовал систему сбыта, подобрал и обучил 10 менеджеров торгового отдела. Работал с региональными торговыми сетями «Оша», «Винпром», ИП Курцаев.

Факультет пищевых технологий, Технология мясных продуктов

Факультет автоматизации, Автоматизация и робототехника

Омский бизнес-инкубатор, Личные продажи

ВКШ Москва, Управление производством